Dai vitigni coltivati nei nostri vigneti le vinacce ottenute sono distillate in tempi brevissimi, onde evitare loro alterazioni.
Le grappe ottenute sono affinate in recipienti di vetro e non subiscono alcuna aggiunta.
Il profumo è complesso ed esprime la purezza della vinaccia.
Dai vitigni a frutto rosso lo spessore gustativo è assai pronunciato.
I vitigni a frutto bianco conferiscono maggior eleganza ed intensità olfattive.

La Grappa di Abissi è un prodotto molto particolare, la vinaccia viene distillata ancora ricca di liquido, in quanto l’utilizzo del mosto atto a produrre lo spumante, è solo nella frazione di svinatura per caduta statica, senza torchiatura.
Questo particolare conferisce al distillato una particolare eleganza e classe di incredibile spessore.