Dai vitigni coltivati nei nostri vigneti le vinacce ottenute sono distillate in tempi brevissimi, onde evitare loro alterazioni. Le grappe ottenute sono affinate in recipienti di vetro e non subiscono alcuna aggiunta. Il profumo è complesso ed esprime la purezza della vinaccia. Dai vitigni a frutto rosso lo spessore gustativo è assai pronunciato. I vitigni a frutto bianco conferiscono maggior eleganza ed intensità olfattive. La Grappa di Abissi è un prodotto molto particolare, la vinaccia viene distillata ancora ricca di liquido, in quanto l’utilizzo del mosto atto a produrre lo spumante, è solo nella frazione di svinatura per caduta statica, senza torchiatura. Questo particolare conferisce al distillato una particolare eleganza e classe di incredibile spessore.