E’ il nostro “nuovo vino di una volta”.

Nuovo, perché si sono rese frizzanti uve locali, di una volta, data l’aggiunta del mosto delle stesse che lo rende naturalmente torbido.

Freschezza, sapidità e il profumo dei lieviti selezionati regalano un momento speciale come aperitivo e con piatti tipici liguri

Questo vino vivace è prodotto con l’antichissimo metodo della fermentazione naturale in bottiglia, risalente all’inizio dell’800 dal monaco Dom Perignon. Le uve raccolte nei nostri vigneti sono state fatte macerare a freddo per circa 60 ore e con tale tecnica, il mosto si è arricchito di sostanze nobili provenienti dal vicinissimo mare, il quale ha trasmesso ai terreni mineralità, cloruri e note iodate.