Vendemmia accuratissima dei migliori grappoli (spargoli) con delicata posa in cassette per l’appassimento dell’uva. Dopo un periodo, prolungato e comunque sufficiente ad ottenere un accumulo di zuccheri, molto importante, avviene la pigiatura manuale e la successiva fermentazione che si protrae per lunghi mesi. Dalla resa in mosto, molto bassa, e non oltre il 15%, nasce un vino dal colore oro antico, ricco di profumi complessi ed elegantissimi. Il sapore decisamente dolce, ampio e persistente, si caratterizza con una nota di mineralità, la quale vivacizza una sapidità lunga e persistente.