Portofino Passito Bianco Cimixà DOC

Vino passito dal colore giallo oro brillante, con profumi intensi ed eleganti e dal gusto ricco, piacevolmente dolce e persistente.

37,60 €

Denominazione :

Golfo del Tigullio - Portofino DOC passito

Gradazione :

15,5°

Anno vendemmia :

2019

Zona di produzione :

Golfo del Tigullio

Vitigno :

Scimiscià

Accostamenti :

L’abbinamento ideale è con pasticceria secca e spesso trova ottimo accostamento con formaggi di estrema personalità.

Vinificazione :

Vendemmia accuratissima dei migliori grappoli (spargoli) con delicata posa in cassette per l’appassimento dell’uva. Dopo un periodo, prolungato e comunque sufficiente ad ottenere un accumulo di zuccheri, molto importante, avviene la pigiatura manuale e la successiva fermentazione che si protrae per lunghi mesi.Dalla resa in mosto, molto bassa, e non oltre il 15%, nasce un vino dal colore oro antico, ricco di profumi complessi ed elegantissimi.Il sapore decisamente dolce, ampio e persistente, si caratterizza con una nota di mineralità, la quale vivacizza una sapidità lunga e persistente.

Terreno :

Argilloso

Esposizione :

Sud Est

Tipo di allevamento :

Controspalliera con potatura guyot

Carica gemmaria :

7/9 gemme

Densità :

7000 piante/ettaro

Conservazione del vino :

Conservare in luogo fresco e asciutto

Paese di origine :

Italia

Allergeni :

Solfiti

Formato :

0,375 lt.